Panificação

Tecnologia inteligente para shelf life superior em panificação

O Pro Thermo Sorbic é um ácido sórbico microencapsulado desenvolvido para aumentar significativamente a vida de prateleira de pães, garantindo segurança microbiológica sem comprometer textura, sabor ou aparência.

Com tecnologia exclusiva de microencapsulação, o ativo é protegido durante o processo produtivo e liberado no momento ideal — elevando a eficiência da aplicação e a performance do produto final.

Por que escolher o Pro Thermo Sorbic?
- Extensão de shelf life 2 a 3x maior
- Ação antifúngica no momento ideal (forneamento)
- Zero impacto negativo em volume e sensorial
- Maior estabilidade durante fermentação
- Redução de perdas e retrabalho industrial

Como funciona a tecnologia?

A inovação do Pro Thermo Sorbic está na sua barreira lipídica encapsulante, que:

- Protege o ácido sórbico durante a fermentação
- Evita interações indesejadas com a massa
- Libera o ativo apenas acima de 60°C, no forneamento
- Garante ação antifúngica no momento mais eficiente

Resultado: mais controle, mais previsibilidade e mais eficiência tecnológica.

Desempenho comprovado (SENAI)

Estudos técnicos demonstraram ganhos expressivos na estabilidade microbiológica:

- 0,12% → shelf life superior a 60 dias (melhor equilíbrio técnico e sensorial)
- 0,15% → shelf life superior a 70 dias (alta proteção antifúngica)

Comparativo direto:

- Pães com conservantes convencionais: 21–30 dias
- Com Pro Thermo Sorbic: +60 dias de estabilidade

Aplicações

Pães de forma (branco e integral)
Produtos panificados embalados
Sistemas combinados com propionato de cálcio

Diferenciais técnicos

Dispersão homogênea na massa → atuação uniforme
Alta eficiência mesmo em baixas dosagens
Compatível com processos industriais
Sem interferência na estrutura do produto

Desenvolvido para quem busca performance real

O Pro Thermo Sorbic foi projetado para indústrias que precisam:

- Aumentar shelf life sem comprometer qualidade
- Otimizar formulações e custos
- Garantir padronização e segurança microbiológica
- Escalar produção com eficiência